国内面粉机械工艺的发展及变化

        中国面粉机械工艺的发展伴随着中国的改革开放发生了巨大变化，随着1983年北京中美示范面粉厂对瑞士布勒公司第一套面粉加工设备及制粉技术的引进，国外先进面粉加工设备及技术打开了中国制粉工业的大门。在随后的进10年间，中国面粉行业在国内不同区域的中心城市或中等城市，引进了世界著名制粉公司（瑞士布勒公司，英国西蒙公司，意大利奥克里姆公司、桑加迪公司、果繁多公司等）200多条成套面粉加工设备及制粉生产线，国外先进制粉设备及技术的引进，有力的推动了中国制粉设备及制粉工艺的进步与发展。近30年来，在中国制粉工作者的不懈努力下，中国的面粉加工工艺经历了引进——消化、吸收——融合、改进——创新、发展的历程，逐渐形成了具有中国特色的先进制粉工艺。

        20世纪80年代引进国外的成套面粉加工设备及制粉工艺，代表着世界制粉技术的先进水平。当时，中国的制粉工艺比较落后，随着对国外成套引进工艺的消化吸收，中国的制粉工作者看到，引进的国外制粉工艺先进，在有些方面还存在着一定的甚至严重的不足：①在清理工艺方面，引进工艺过于简单，不能适应中国原粮小麦含杂较高的特点，清理效果不能达到入磨净麦的质量要求；②引进工艺比较适应硬麦偏低且主食食品是以蒸煮类食品为主，要求面粉精度高、粉色白，因此在生产以中国主食面粉为主时，引进工艺存在一定不足；③引进工艺单位产量低、吨粉电耗高，增大了企业成本。如果说20世纪80~90年代中国的制粉工艺是以消化、吸收国外制粉工艺为主的话，那么在21世纪的前10年，特别是在最近的五年间中国的面粉加工设备工艺得到了极大的创新与发展。在中国制粉工作者的不懈努力下，经过研究和探索，创新与发展，逐渐形成了具有中国特色，即“适应中国原粮加工及中国主食面粉生产”特点的先进制粉工艺，其工艺效果及关键工艺指标，诸如质量、出率、产量、电耗等达到了国际先进水平。

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