面粉机械生产全麦粉时对于原粮的要求

　　由于麸皮产品的混入，面粉机械生产全麦粉中的各类活性酶的含量增加，为了抑制其活性， 般要求全麦粉的才分含量不应超过13%，有利于延长产品货价期还有助于麸皮再粉碎，所以对全麦粉生产要求润麦加水董适当降低。小麦麸皮通常经过热处理或挤压膨化预处理，然后将膨化的麸皮粉碎至细与面粉混合，从而解决麸皮难于粉碎和发粗发涩的问题，且有利于成品口感的改善，易于消化吸收。

　　面粉机械加工全麦粉和加工普通面粉时都需要对小麦进行清理，目的就是为了清除混入小麦原粮中的各种杂质，一些石子，泥沙等等可以经过去石机，打麦机和筛选机等辅助设备进行清除。但生产全麦粉时由于需要把整粒的小麦进粉碎，所以在清除时需要把小麦的表皮进行清理，那么这就需要用到湿法的清理工艺了，洗麦机是湿法清理设备中最为有效的设备之一，小麦原粮经过洗麦机的清理能把小麦表皮的附着物和残留的农药进行清除，使小麦表皮的有害物质去除，如果不放心，还能进行二次清除，达到最好的生产效果即可。

　　为了确保定量麸皮在面粉中混合均匀，设置定量配混系统和选用高效快速、结构合理的混合机是必需的。由于麸皮密度较轻、粒度较大切成片状，在散装运输中会出现自动分级现象而导致麸皮上浮，区此要求食品企业用户注意和解决这个问题。另外，由于麸皮直接添加于面粉食用，所以对生产全麦粉的面粉机械清理工序有高的要求。

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