浅谈面粉机制粉的物料纯化技术

发布时间：2018-07-04 10:28:33 来源：点击：

【摘要】要使生产的面粉适应传统面制食品对粉色的要求，就应对在制品物料进行更好分级提纯；粉路不在于长，而应该加宽。今天鑫丰小编简单给大家谈谈这个问题。

我国的面粉机制粉技术，经历了从国外引进，然后消化吸收，再根据中国的原粮状况和制粉需要创新的过程。我国的面粉机制粉工作人员，通过与西方磨面机制粉技术碰撞、交流，消化并吸收了国外制粉理念，结合我国传统面制蒸煮食品特点，对我国面粉机的制粉工艺进行了大胆改革，逐渐形成中国特色的面粉机加工技术。

要使生产的面粉适应传统面制食品对粉色的要求，就应对在制品物料进行更好分级提纯；粉路不在于长，而应该加宽。今天鑫丰小编简单给大家谈谈这个问题。

第一，面粉机要加宽前路心磨，更细致地进行分级，特别强调前路物料分级。

具体操作就是把面粉机前路皮磨、渣磨（或再筛）研磨后18W-9XX范围的物料，通过清粉机分级，分别进行处理，过去1M只分粗细，现在变成1M1、1M2、1M3（粗、中、细），2M、3M以此类推，好次分开；特别是渣磨，好次分开后，有利于渣磨发挥“提纯胚乳扩大数量”效果。

第二，扩大磨面机的清粉范围，将进入清粉机物料范围从过去18W/64GG，改为现在18W/9XX，促使心磨物料更纯。

采用 “先清粉一后人渣一再清粉””的新工艺，对磨面机1皮、2皮的大、中、小粗粒以及3皮和渣磨的中小粗粒均进行清粉，因而具有清粉范围广、高纯度麦心提取率大、研磨物料周转率低的特点。

总之，磨面机由于物料纯化技术应用，加宽前路心磨，实现面粉机提前出大量好粉。由于大量好粉早出，减轻中后路磨粉机负荷，减少研磨次数；不仅缩短过长心磨道数，而且使面粉机粉路合理简化。

以上，就是面粉机制粉的物料纯化技术概述。关于面粉机的制粉技术问题，还有很多，今天就简单介绍到这里。

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