面粉机磨粉机的操作是关键

 

磨粉机操作是制粉操作的重点和难点，关系到面粉质量、生产产量、出粉率、电耗等各项指标。有条件的可经常用验粉筛检查各磨粉机的剥刮率来指导操作，无条件的或来不及化验的可采用让心磨研磨多出粉。在磨辊不起热的前提下应尽量调紧轧距，磨下料应手感细腻，显白色，后路物料比前路物料灰分高，所以后路心磨取粉率低于前路。IB主要是造心渣，尽量少出粉，用手接取磨下物颠筛，皮料轻而上浮，心渣重而下沉；眼观麸片大而完整，色黄，胚乳颗粒较完整，附面少、有亮度；粒度差别大，西麸屑少，麸片、胚乳颗粒比例适当，IIB在造心渣的同时也造一部分面粉，所以IIB磨下料眼观应显白色，麸片完整而均匀，胚乳颗粒均匀发亮，细麸屑少。麸片、胚乳颗粒、面粉比例适当。IIIB、IVB主要剥刮剩余糊粉层，提心为副，磨下麸皮与磨伤麸片形状变化大，显白色。磨渣以造心为主，造面为副，磨下物手感粗糙，显白色，细麸片和麦心应分离。

 

磨辊两端的研磨程度一定要一致，否则会降低面粉质量，所以在操作时，一定要确保磨辊两端研磨程度相同。除了用验粉筛检验外，还可以通过以下几种方法快速检验：①手感法：皮料研磨得越重，手感越柔软，研磨得轻，手感发硬；心磨研磨得重，手感细腻，研磨得轻，手感粗糙；②眼观法：皮料研磨得越重，麸片越细且碎，与破碎胚乳混合在一起呈白色，反之麸片大而黄；心料研磨得越重，眼观白而细腻；③手试温法：将手放在磨下感觉两侧物料的温度，研磨越重，温度越高。单独运用都有一定的局限性，最好综合运用3种方法，检测结果反应出的效果有相同时，才能达到理想的状态。

 

磨粉机轧距调节的是否恰当，对后路流量均衡，起到不可忽视的作用。如前路轧距太紧，研磨作用加强，剥刮率上升，筛理后筛上物和后路物料必然减少；前几路太紧，极易造成前路麸片破损严重，后路料少或无料，设备无料“可吃”。生产时，通过调节磨粉机轧距，使各磨物料从前往后逐渐减少，这样有利于磨粉机均匀，充分的研磨，也有利于平筛内的物料产生自留分级，避免筛枯。

 

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